Ecco una torta bella da vedere e facile da realizzare.
Diciamo che la mia non è proprio bella bella in quanto è nota la mia scarsa manualità e la mia poca pazienza nel rifinire i dettagli. Mi piace il bello e rimango estasiata di fronte alle meraviglie che vedo su alcuni blog, ma sapendo di non essere in grado mi convinco che in fondo il gusto è quello che conta e così il mio "ego" ne esce soddisfatto 😉!! Infatti sono molto contenta di questa torta che ho preparato in occasione del mio compleanno, è proprio buona buona buona!!
La ricetta l'ho trovata sul blog di Valentina.
Le dosi sono per uno stampo di diametro 22/23 cm.
Ingredienti
per la base:
260 g. di biscotti digestive
90 g. di burro fuso
per la panna cotta al pistacchio:
60 g. di pasta pura 100% di pistacchio
45 g. di zucchero semolato
200 ml di panna liquida fresca
100 ml di latte intero
4 g. di gelatina in fogli
fragole e pistacchi per decorare
Tritare i biscotti fino a farli diventare una farina. Aggiungere il burro fuso e freddo e amalgamare bene.
Rivestire con il composto uno stampo da crostata con fondo amovibile (sia sul fondo che sui bordi), premendo bene con un cucchiaio e mettere in freezer per circa 20 minuti.
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
Versare in un pentolino la panna, il latte, lo zucchero e la pasta di pistacchio. Mescolare bene e porre sul fuoco senza far bollire finchè lo zucchero e la pasta di pistacchio si sciolgono.
Togliere da fuoco e frullare con un mixer a immersione per rendere omogeneo il composto. Unire quindi la gelatina ben strizzata e mescolare fino a farla sciogliere completamente.
Lasciare intiepidire la panna cotta quindi versarla nel guscio di biscotti e trasferire in frigorifero per almeno 6/8 ore.
Al momento di servire decorare con fragole e pistacchi sminuzzati.