POLPETTE DI PISELLI E RICOTTA

Mi spiace davvero di essere poco presente sul mio e sui vostri blog, immagino le ricette che mi sono persa e mi manca la condivisone di pensieri e parole. In questo momento però sono molto più "presa" dalla vita reale e raramente riesco a ritagliarmi del tempo per vivere un po' la vita virtuale.

Ma siamo talmente tanti in questa blogosfera che, anche se qualcuno si assenta per un po', viene ampiamente compensato dalla presenza di molti altri.

Ora posto questa ricettina e poi passo a salutare tutti tutti tutti!!!

POLPETTINE DI PISELLI E RICOTTA

Ingredienti per circa 15/20 polpettine:

500 g. di piselli surgelati

1 spicchio di aglio (facoltativo-io non l'ho messo)

190 g. di ricotta

1 uovo

40 g. di grana grattugiato

120 g. di pane grattugiato

50 g. di semi di sesamo

olio, sale e pepe

200 g. di yogurt bianco

4 foglie di menta

scorza grattugiata di lime

Lessare i piselli per circa 15 minuti in acqua salata.

Frullarli con 3 cucchiai di acqua di cottura e lo spicchio di aglio.

Versare il composto di piselli in una ciotola e unire la ricotta, il grana, l'uovo e 40 g. di pangrattato.

Salare e pepare e mettere la ciotola in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo, formare delle piccole polpette e passarle nel pangrattato mescolato al sesamo.

Cuocere in forno a 200° per 15', girandole a metà cottura.

Accompagnare con una salsa fatta con lo yogurt al quale unire foglie di menta spezzettate, sale, pepe, olio e la scorza di lime.

CAVOLFIORI E BROCCOLI.... E IL PURE' CHE FU UNA SORPRESA

E si accorse che nel frigorifero giacevano da tempo immemorabile un broccolo e mezzo cavolo.

Si accorse che pure erano già lavati e tagliati.

E pensò che qualcosa se ne poteva trarre....fu così che decise di farne un purè. Facile no? Si lessano le verdure, si aggiunge un po' di latte, burro e grana ed è fatta. 

Cercò su internet qualche consiglio, ne lesse un po' qui un po' là e cominciò.

Ne uscì una crema così buona ma così buona, che decise di farne un antipasto, o meglio (come vuole la moda) un finger food. Troppo buona per essere "semplicemente" un contorno.... lei adora i finger food e questo si scoprì essere uno dei suoi preferiti.

Tutto ciò per dire che da due semplici ingredienti è nato un purè delizioso che nemmeno io mi aspettavo e mi ha piacevolmente sorpreso.

Le quantità sono approssimative, molto dipende dal sapore e dalla consistenza che si vuole ottenere.

Ingredienti:

1 broccolo romano lavato e diviso in cime

mezzo cavolfiore lavato e diviso in cime

una noce di burro

mezzo spicchio di aglio

2 cucchiai di latte

50 g. di formaggio cremoso

sale

paprika

Lessare le verdure in acqua salata.

Scolare e farle insaporire in un tegame con burro e aglio.

Aggiungere il latte e il formaggio cremoso. Salare e frullare tutto.

Servire con una spolverata di paprika e crostini.

Se non amate il sapore dell'aglio o vi risulta indigesto, toglietelo prima di frullare.

GIRANDOLE DI ZUCCHINE E PINOLI

Le zucchine abbondano nel mio frigorifero.
L'estate non troppo calda e piuttosto piovosa sembra abbia dato un notevole sprint ai nostri orticelli e la produzione di verdura è notevole in questo periodo. Io nel mio giardino ho solo qualche pianta di pomodoro e di cetriolo ma parenti e vicini sono molto generosi e mi regalano verdura di ogni tipo.
E per non farle sempre allo stesso modo (anche se sono buone pure cucinate in modo semplice!) vado alla ricerca di ricette sfiziose e originali; questa l'ho trovata da Eva e Claudio nel loro ricchissimo e specialissimo blog.

Ingredienti per 4 persone:
2 zucchine grandi
6 fette di pancarrè
50 g di parmigiano grattugiato
maggiorana
40 g di pinoli tostati
sale pepe olio

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette sottili nella lunghezza.

In una pentola, mettere a bollire un po d'acqua. Appena raggiunge il bollore scottare le zucchine per 1 minuto circa, scolare e porre ad asciugare su un canovaccio.

Mettere nel robot il pancarrè, il parmigiano, la maggiorana, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere delle briciole che metteremo in un piatto.

Spennellare con olio le fette di zucchina e passarle nel mix aromatico da entrambi i lati, arrotolarle su se stesse e chiuderle con uno stuzzicadenti. Poggiarle in una pirofila, cospargerle con pinoli tostati, irrorare con poco olio e infornare a 180° per 15/20 minuti.

E' un antipasto leggero prima di un pasto importante oppure un delizioso finger food in un "apericena" con gli amici.

BASTONCINI DI MELANZANE IMPANATI...SENZA UOVA

Ho trovato questa interessante ricetta nel blog di Giulia. Lei è molto brava, trovo che abbia delle conoscenze molto vaste in ambito culinario e non solo. Ogni suo post riporta una spiegazione accurata degli ingredienti usati, della loro provenienza e delle loro proprietà. Inoltre ci porta spesso in paesi lontani e ci fa conoscere nuovi piatti e tradizioni. Sono sicura di aver stimolato la vostra curiosità e che ora andrete subito a vedere il suo blog......prima però gustatevi questi deliziosi bastoncini.

Ingredienti:

1 grossa melanzana

1 flax egg (uovo di lino) (1 cucchiaio di semi di lino + 3 cucchiai di acqua calda)

3 fette di pancarrè

3 cucchiai di farina 00

sale, pepe, olio d'oliva

Tagliare a bastoncini la melanzana e metterla a perdere acqua col sale grosso per un'ora circa. Poi sciacquare e asciugare per bene.

Preparare il "flax egg". Che cosa sarà mai?  E' il sostituto del nostro uovo e cioè semi di lino e acqua. Per  le spiegazioni dettagliate andate da lei, io vi scrivo il procedimento per ottenerlo. Semplicemente mettere in ammollo un cucchiaio di semi di lino macinati nel mixer in 3 cucchiai di acqua calda e lasciarli per una ventina di minuti. Alla fine risulterà un impasto piuttosto viscido che useremo per impanare i bastoncini.

Tritare al mixer il pancarrè con sale e pepe.

Mettere le melanzane in un sacchetto assieme alla farina e scuotere bene affinchè i bastoncini si infarinino in modo uniforme. Passarli nel "flax egg" e quindi nel pancarrè.

Porli in una teglia ricoperta di carta forno, versare un po' d'olio e mettere in forno caldo a 200° per 20 minuti, girandoli a metà cottura.

Secondo me vanno mangiati caldi perchè tiepidi o freddi perdono la loro croccantezza.....ma restano comunque molto buoni!!

BOCCONCINI DI ZUCCHINE

Questi bocconcini deliziosi li ho trovati da Arabafelice, blogger meravigliosa che pubblica spesso ricette veloci, semplici, ma sempre ottime e golose.

"Mamma, che cosa prepari?"  "Faccio la torta con le zucchine" "Quella buona buona? Evviva!!!"

Raramente sento mio figlio pronunciare queste parole...oramai sapete che lui mangia poche cose. Quando metto in tavola questa prelibatezza si precipita a riempire il suo piatto....e credetemi è davvero una grossa soddisfazione vedere che si abbuffa!!

Ingredienti:

3 zucchine

1 carota

mezza cipolla

5 uova

120 g. di farina

110 g. di olio di semi (io di arachide)

120 g. di grana grattuggiato

1 cucchiaino e mezzo di lievito per torte salate

sale e pepe

In una ciotola mettere la farina, il lievito, l'olio di semi e le uova. Mescolare molto bene fino ad ottenere un impasto bello liscio.

Grattugiare le zucchine  e la carote e tagliare la cipolla a piccoli pezzi. Unire le verdure alle uova assieme al formaggio. Assaggiare e regolare di sale e pepe solo se necessario.

Versare in una teglia di 20x25 cm circa, coperta con carta forno e infornare a 180° per circa 50' e comunque finchè la superficie sarà ben dorata.

Lasciare raffreddare completamente e servire tagliato a quadrotti.

Noi lo mangiamo a pranzo oppure a cena accompagnato da una fresca insalata. Secondo me è una buona idea per un pic nic o come finger food/stuzzichino durante un happy hour.

"DOLCI" RICORDI

Non ricordo esattamente quando ma ci fu un giorno in cui, ragazzine, la mamma ci fece un dolce così buono ma così buono ma così buono....E ancora adesso che siamo tutte e quattro donne adulte e mature (??), quando ce lo ripropone (forse un po' per nostalgia degli anni in cui ancora eravamo lì con lei...), lo divoriamo con lo stesso entusiasmo di allora! 

E' un dolce che dovrebbe piacere più ai bimbi che agli adulti ma......non più tardi di oggi a pranzo l'ho mangiato!!

Vi chiederete che dolce sarà mai che riscuote un tale successo nella nostra famiglia.

Si tratta di un piatto che necessita di 2 soli ingredienti, non è una ricetta vera e propria, è un modo per riciclare! 

Recentemente l'ho visto su una vecchia rivista riproposto in una versione, se vogliamo un po' più chic, adatto magari ad un buffet dolce, da mangiare in un sol boccone.

Io invece (come mia madre) lo faccio in una ciotola, taglio a fette, sciolgo e mescolo tutto. Poi via in frigo per una notte intera.

Sarete curiose a questo punto , perciò finalmente vi propongo la versione chic!

BANANE RICOPERTE AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
2 banane
50 gr di cioccolato fondente (adattissimo anche quello delle uova di Pasqua, ecco perchè parlavo di riciclo)

Sciogliere il cioccolato nel micronde o a bagnomaria.
Tagliare le banane a tronchetti e poggiarli su un gratella, sotto la quale avremo messo un foglio di carta forno.
Versare il cioccolato fuso sulle banane e trasferire il tutto in frigorifero a rassodare.
Prima di servire spolverizzare con cacao amaro.

Stupite? Troppo facile? In effetti non è di grande effetto, non è un piatto raffinato ed elegante....ma quanto sono buone le banane con il cioccolato!!!!!

Volendo si può anche aromatizzare il cioccolato, con un pò di zenzero ad esempio o di cannella (non so se ci sta la cannella con le banane), oppure le vedo bene anche accompagnate da una salsina ai frutti di bosco (o no?).  Comunque noi le abbiamo mangiate così, al naturale.

Buona settimana!