Ho iniziato a preparare il pesto qualche anno fa, quando ho scoperto che a mio figlio "che non mangia niente", piaceva un sacco la pasta al pesto. Prima di allora lo mangiavamo molto di rado, non mi è mai piaciuto granchè quello acquistato.....e se adesso durante l'inverno, propongo a mio figlio di comprarlo lui mi dice: "No mamma, è più buono quello che fai tu!" (AMMMORE di mamma).
Lo so che per il vero pesto alla genovese bisogna usare degli ingredienti specifici e che le dosi devono essere quelle giuste, ma io lo faccio a modo mio e cioè con ingredienti che piacciono a noi e con dosi "a occhio"...molto "a occhio".
Però è il migliore...parola di piccolo uomo!
Ingredienti:
una manciata di basilico (trenta foglie circa)
mezzo spicchio di aglio
40 g. di pinoli
sale grosso
50 g. di grana grattuggiato
olio d'oliva q.b.
Mettere nel mixer il sale grosso, l'aglio e i pinoli e iniziare a frullare (ah, so anche che andrebbe fatto nel mortaio....ma io non ce l'ho!! mamma mia quanti errori, mi perdoneranno le genovesi che mi leggono?).
Aggiungere un po' alla volta il basilico e l'olio alternandoli fino a raggiungere la giusta consistenza.
Per ultimo unire il grana grattugiato.
