PALLINE CON DATTERI E SEMI

Queste palline si preparano in un attimo, sono semplici e non richiedono grande sforzo.

In compenso sono un'ottima idea per una colazione sana e nutriente.

Gli ingredienti che ho utilizzato sono ricchi di vitamine e di sali minerali quali potassio, calcio e magnesio. Sono fonte di energia, aiutano a rafforzare il sistema immunitario e regolano il transito intestinale.

Non bisogna esagerare però per l'alto contenuto di zuccheri e le calorie, quindi mangiare sì ma con moderazione.

PALLINE CON DATTERI E SEMI

ingredienti per circa 12 pezzi:

150 g. di datteri secchi denocciolati
2 albicocche secche
100 g. di farina di mandorle
semi di sesamo e semi di lino

Mettere a bagno i datteri in acqua tiepida e lasciarli per 10/15 minuti.
Scolarli bene e frullarli fino ad ottenere una crema aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua dell'ammollo.
Unire la farina di mandorle e le albicocche secche tritate e frullare ancora.
Si otterrà un composto morbido che metteremo in frigorifero per circa 30 minuti.
Formare quindi delle palline che faremo rotolare nei semi in modo che ne siano completamente rivestite.
Conservare in frigorifero fino al consumo.

ZUPPA DI LENTICCHIE E GRANO SARACENO

Il 6 gennaio è la data del nuovo inizio.

Sto parlando del ritorno a una vita normale per quelli che, come me, rientrano al lavoro dopo diversi giorni di vacanza ma soprattutto dopo diversi giorni di totale mancanza di regole e divieti a tavola.

Devo ammettere che quest'anno è stata dura. Pranzi, cene, aperitivi, merende…..non ce la faccio più.

In effetti non è che io abbia mangiato tantissimo ma è stato sufficiente quel poco in più a farmi stare quasi male. Credo oramai di essere abituata a mangiare in un certo modo e il mio corpo fa molta fatica se sgarro.

Perciò da oggi si ricomincia con piatti sani e nutrienti come questa buonissima zuppa con legumi e cereali. Accompagnata da un'insalata mista è un pasto ricco e completo.

ZUPPA DI LENTICCHIE E GRANO SARACENO

















(ingredienti per 4 persone)

200 g. di grano saraceno
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
400 g. di lenticchie precotte
sale
pepe
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
brodo vegetale q.b.
olio d'oliva

Tagliare a cubetti cipolla, carota e sedano e far soffriggere in una pentola con un po' di olio.
Aggiungere le lenticchie scolate dal liquido di conservazione e far prendere sapore per 5 minuti.
Unire abbondante brodo e il concentrato di pomodoro.
Portare a ebollizione e unire il grano saraceno. Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura (controllare i tempi sulla confezione del grano saraceno, dovrebbero comunque bastare circa 20 minuti).
Servire con una grattugiata di parmigiano.