FLUFFOSA ALLA STRACCIATELLA

Se potessi preparare una torta al giorno lo farei.

Ma non quelle torte farcite, decorate, a tre piani, a più strati, con la panna montata e la pasta di zucchero....no, troppo complicate e laboriose, sono necessarie manualità e pazienza, doti che io non possiedo.

Mi piace fare le torte semplici, quelle che sopra ci metti un po' di zucchero a velo e sono pronte; oppure le crostate farcite con ogni tipo di marmellata o crema o frutta.

E sono quelle che io amo di più, che mi piacciono di più, che si possono mangiare in ogni momento della giornata, a colazione, a merenda, dopo cena.

La famosissima  fluffosa è una di queste torte, semplice, di una sofficità unica e che si può preparare in tantissimi modi variando un ingrediente qui e uno là. 

Così come questa che ho visto da Valentina e che ho voluto subito provare.

Ingredienti per uno stampo da fluffosa da 18 cm
190 g. di farina 00
200 g. di zucchero
4 uova
80 ml di olio di semi di arachidi
110 ml di acqua tiepida
un cucchiaio di rum
8 g. di lievito
1,5 g. di cremor tartaro
1 pizzico di sale
estratto di vaniglia
cannella
20 g. di cioccolato fondente al 70%

Separare i tuorli dagli albumi.
In una ciotola unire i tuorli, l'acqua tiepida, l'olio, il rum e la vaniglia, lavorandoli con una frusta.
In  un'altra ciotola mettere la farina e il lievito setacciati, lo zucchero, la cannella e il pizzico di sale.
Montare a parte gli albumi e, appena fanno la schiuma unire il cremor tartaro. Quindi montare ancora fino a farli diventare ben gonfi.
Ora mettere insieme gli ingredienti solidi e gli ingredienti liquidi mescolando con cura, aggiungere il cioccolato a scagliette e infine gli albumi, facendo molta molta attenzione a non smontarli.
Versare nello stampo apposito (senza ungerlo con burro) e infornare a 160° per 75'.
Estrarre la torta dal forno e capovolgere lo stampo sui piedini fino a che scenderà da sola.

FLUFFOSA AL CACAO.....

Ho provato a resistere, ce l'ho messa tutta. Un po' per la dieta che sto cercando di seguire da settimane (e che non mi riesce naturalmente!), un po' perchè non avevo lo stampo adatto (non lo volevo comprare perchè non so più dove metterli)! 

E ci stavo quasi  riuscendo...poi all'improvviso la decisione: "Ordino lo stampo su Amazon!"

Detto fatto, ordinato, 2 giorni ed è arrivato.

E' così che anche io sono caduta nel vortice irresistibile della ormai famosissima fluffosa...e non me ne dispiaccio sia ben chiaro, l'ho adorata al primo morso!!!

La prima è al cacao, ma ne seguiranno altre, la voglio provare in tutte le versioni possibili.

Lo sapete tutti ormai che la ricetta  è sua.

Per stampo da 18 cm:
120 g di farina 00
30 g di cacao amaro
3 uova bio
150 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
60 ml di olio di semi di girasole
160 ml di acqua
6 g di lievito per dolci
1 g di cremor tartaro
mezza bacca di vaniglia

Setacciare la farina con il cacao e il lievito. Unire il sale e lo zucchero.

Separare i tuorli dagli albumi.

Nella ciotola dei tuorli aggiungere olio, acqua e i semini della bacca di vaniglia e amalgamare il tutto con una frusta. Quindi unire gli ingredienti secchi e montare il tutto per una decina di minuti.

Montare a neve gli albumi con il cremor tartaro e unirli con delicatezza al composto.

Versare l'impasto nell'apposito stampo (non serve imburrare e infarinare) e cuocere in forno a 160° per circa 75 minuti.

A fine cottura capovolgere lo stampo e lasciare che la torta scenda da sola.

E' soffice e umida al punto giusto e anche dopo due giorni è fresca come appena fatta!!

In una parola: fluffosissima!!!