martedì 28 ottobre 2014

LENTICCHIE AL CURRY CON BASMATI

Amo il curry..il suo sapore..il suo profumo.... amo usarlo nella mia cucina, nei miei piatti...
E così, quando ho visto questa ricetta nel suo blog ho voluto provarla subito anche se a una prima impressione mi sembrava assai strana.
Invece la mescolanza di consistenze e di sapori mi ha piacevolmente sorpresa.
Ho voluto dare anche un mio tocco personale, aggiungendo il riso basmati che rende questa ricetta un ottimo piatto unico.





Ingredienti per 2 persone:
160 g. di riso basmati
200 g. di lenticchie (per me in scatola)
1 mela
1 scalogno
50 g. di uvetta
sale
succo di limone
1 spicchio di aglio
2 cucchiaini di curry

Sciacquare più volte il riso per fargli perdere l'amido in eccesso, poi lasciarlo in ammollo per almeno 30 minuti. Scolarlo e farlo lessare in acqua bollente salata per 12 minuti circa.
Mettere in ammollo l'uvetta in poca acqua, sbucciare e tagliare la mela a cubetti, affettare lo scalogno e tritare l'aglio.
Far scaldare poco olio in una padella, far rosolare lo scalogno e l'aglio, aggiungere la mela, l'uvetta strizzata e il curry e lasciar cuocere finché la mela si sarà ammorbidita. Unire le lenticchie sgocciolate dal loro liquido e il succo di limone. Salare e lasciare sul fuoco ancora una decina di minuti e poi servire accompagnando con il riso.







domenica 26 ottobre 2014

ORZOTTO CREMOSO ALLA ZUCCA E SALSICCIA

L'orzotto non è uno di quei piatti che cucino spesso anche se piace a tutta la famiglia. Ovviamente ognuno ha il suo "gusto preferito" ma, se escludiamo mio figlio che è un caso a parte, questo ha incontrato il favore di tutti (i 3 che rimangono...).



Questi gli ingredienti per 3 persone:
240 gr di orzo
1 cipolla piccola
1 salsiccia
200 g. di zucca cotta al forno
brodo
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
olio
prezzemolo

Ho tagliato la zucca a fette, le ho poggiate su una teglia, salate e cotte al forno a 180° per circa 45' (ho comunque provato la cottura con una forchetta prima di togliere dal forno).
Ho tagliato la cipolla e fatta rosolare in padella con poco olio e la salsiccia privata della pelle e tagliata a tocchetti.
Ho lavato l'orzo e l'ho messo nella padella con la salsiccia. Ho bagnato con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciato sfumare.
Ho bagnato con il brodo e portato a cottura, aggiungendo continuamente il brodo quando necessario.
Ho aggiustato di sale.
Ho frullato la zucca e aggiunto la crema ottenuta all'orzo, mescolando bene per qualche minuto.
Infine ho servito, decorando il piatto con foglie di prezzemolo.







mercoledì 8 ottobre 2014

ROLLINI DI MELANZANE

Mi è capitato, abbastanza spesso devo essere sincera, di comprare tante, troppe cose da mangiare per poi doverle buttare via perchè non si riusciva a finirle.
Questo succedeva però alcuni anni fa quando ero "giovane" e "sprecona"!!!
Ora con la saggezza degli "anta" (???) e con la "crisi" che incombe, non butto praticamente nulla.
Prima di andare a fare la spesa svuoto il frigorifero, non ci deve rimanere niente di deperibile. 
In tutto questo  mi ha aiutato parecchio anche  tenere un blog: guardo agli ingredienti con occhi diversi, cerco il modo migliore per tirar fuori il meglio da ogni alimento e mi impegno per trovare la giusta destinazione anche per una triste e solitaria melanzana che viaggia da un ripiano all'altro del frigorifero... ^o^  
Questa ricetta l'ho trovata sul web un po' di tempo fa e l'ho trascritta su un foglietto che è riapparso all'improvviso. Segno del destino visto che, appunto, c'era la triste melanzana che aspettava di essere presa in considerazione.



Con una melanzana mi sono venuti 8 rotolini:
1 melanzana lunga
25 g. di pangrattato
25 g. di grana grattugiato
sale e pepe
1 tuorlo d'uovo
3/4 pomodori
1 spicchio di aglio
burro
farina
olio

Preparare una salsa con i pomodori.
Scottarli in acqua bollente, pelarli e porli in un tegame con poco olio e lo spicchio d'aglio schiacciato. Salare e cuocere per 15/20 minuti. Quindi togliere l'aglio e  frullare.
Tagliare a fette la melanzana nel senso della lunghezza.
Grigliare le fette per pochi minuti su una piastra.
Preparare il ripieno unendo grana e pangrattato e legando il tutto con il tuorlo. Aggiustare di sale e pepe.
Poggiare le fette di melanzane su un tagliere e salarle. Mettere sulle fette un po' di ripieno e arrotolare.
Infarinare i pacchetti e rosolarli in poco burro, aggiungere la salsa di pomodoro, far insaporire e servire ben caldo.





"di salsa ne avevo fatta poca e i rollini sono risultati essere un po' asciutti, perciò abbondate con i pomodori senza alcun timore!"

venerdì 3 ottobre 2014

MUFFINS SPEZIATI ALLA ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO



La prima volta li ho fatti lo scorso autunno e li ho trovati deliziosi.
Poi ho messo da parte la ricetta in attesa di rifarli ma il tempo è passato e  la stagione della zucca è terminata.
Devo dire la verità...non me li ricordavo più!
L'altro giorno però ho ricevuto in dono una zucca e all'improvviso mi sono tornati in mente questi muffins che evidentemente mi erano rimasti nel cuore!
Li ho trovati qui, ma non sono proprio identici perchè non avevo le noci in casa e non tutti in famiglia amiamo le pere, perciò non le ho messe.

Ingredienti per 9 muffins:
200 g. di zucca cotta e frullata
200 g. di farina 00
120 g. di zucchero di canna
1 uovo
100 gr di burro fuso
mezzo cucchiaino di cannella
1 pizzico di noce moscata
mezzo cucchiaino di zenzero
3 cucchiaini di lievito per dolci
80 g. di gocce di cioccolato

Montare lo zucchero con l'uovo, aggiungere la zucca e le spezie e amalgamare con cura.
Unire la farina setacciata con il lievito,alternandola al burro fuso. Infine versare nell'impasto le gocce di cioccolato.
Riempire i pirottini  e infornare a 180° per 30 minuti.


Il dolce della zucca  e l'aroma delle spezie donano un sapore particolarissimo, molto gradevole al palato. La consistenza è soffice e umida al punto giusto. 



mercoledì 1 ottobre 2014

CIAMBELLA ALL'OLIO....SENZA BUCO!

Doveva essere una ciambella ma al momento di infornare ci si accorse che lo stampo non c'era più!!
Eh già.... l'avevo buttato perchè dava segni di non idoneità all'uso culinario   ^o^ 
Il fatto che abbia usato una teglia a forma di cuore non credo abbia compromesso il risultato: una torta soffice e appena umida, ideale per la colazione e per il tè delle cinque (che io non bevo, ahimè)!
Mio marito l'avrebbe volentieri farcita con una buona dose di nutella ma io la preferisco così, nella sua semplicità.




Anche questa è una torta fatta da mia figlia, che non aveva null'altro da fare e quindi si è volentieri dedicata a questo "dolce compito"!

Ingredienti:
250 g. di farina 00
200 g. di zucchero semolato
2 dl di olio evo
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone + il succo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina 



Setacciare la farina con il lievito, il sale e la vanillina e mettere da parte.
In una ciotola unire l'olio con lo zucchero, le uova e la scorza del limone e montare a lungo con le fruste. Si otterrà un composto spumoso e gonfio.
Sempre mescolando aggiungere un cucchiaio di succo di limone e poco alla volta la farina.
Una volta amalgamato il tutto versare in uno stampo imburrato e infarinato e mettere in forno caldo a 175° per 50 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.