Questa è una zuppa un po' particolare, diversa dalle solite creme che sono solita preparare.
Non uso molto spesso il topinambur anche se mi piace molto il suo sapore; una volta cotto infatti, ricorda molto il carciofo. In questa ricetta è abbinato alla zucca e all'arancia e, seppure possa sembrare azzardato, devo dire che invece è stata una bella scoperta, un gusto pieno e fresco, che mi è piaciuto davvero tanto.
La ricetta l'ho trovata qui.
CREMA DI ZUCCA E TOPINAMBUR AL PROFUMO D'ARANCIA
Ingredienti per 4 persone:
300 g. di zucca
150 g. di topinambur
50 g. di latte
250 g. di acqua
15 g. di olio
qualche scorza d'arancia
sale e pepe
Pelare e tagliare a pezzi la zucca e il topinambur.
Riunire in una pentola il latte, l'acqua, la zucca e il topinambur, l'olio e la scorza di mezza arancia (mi raccomando senza la parte bianca!). Aggiustare di sale e pepe e cuocere per circa 40' , finchè le verdure saranno diventate morbide.
Togliere la scorza dell'arancia e frullare.
Versare nelle ciotole e decorare con scorzette d'arancia.
La buccia d'arancia avrà rilasciato un gusto fresco che perfettamente si abbina alla zucca e al topinambur!!