Nella mia cucina si sente di nuovo profumo di lievito e di pane appena sfornato! Finalmente riesco a dedicarmi un pochino alla mia passione a discapito della dieta ma con grande soddisfazione del palato.
Da tanto non panificavo al di là della pizza settimanale che non è mai mancata. Ora ho fatto scorta di farine in modo da sentirmi costretta ad utlizzarle, non vorremo mica lasciarle in dispensa troppo a lungo vero? Mai obbligo fu più piacevole di questo!
Così ho iniziato con il mio pane di semola, per proseguire con queste brioches trovate sul libro "Soffice soffice" di Morena Roana.
Mi è piaciuta l'idea del caramello e delle nocciole posti sul fondo di una teglia in modo che poi si rivelassero al momento di capovolgere le brioches; leggete la ricette e capirete meglio!
BRIOCHES ALLE NOCCIOLE E CARAMELLO AL MIELE
350 g. di farina 00
5 g. di lievito di birra secco
180 ml di acqua
50 g. di zucchero
1 tuorlo
30 g. di burro morbido
un cucchiaino di sale
per il caramello e la decorazione
50 g. di nocciole tritate
40 g. di burro
70 g. di zucchero di canna
50 g. di miele di acacia
Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere tanta farina quanto ne basta per ottenere un panetto morbido e lasciarlo lievitare finchè si gonfia (per me 90 minuti).
Mettere in planetaria , unire lo zucchero, metà della farina rimasta e il tuorlo e impastare con il gancio.
Man man unire tutta la farina e il sale; il burro morbido per ultimo poco alla volta.
Impastare bene finchè il composto si stacca dalle pareti della ciotola poi coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Foderare una teglia (30x20 la mia) con la carta forno.
Preparare il caramello facendo sciogliere burro, zucchero e miele. Ho sempre paura con il caramello di arrivare al punto di non ritorno (cioè quando brucia!!!) quindi lo tolgo dal fuoco sempre troppo presto col risultato che rimane troppo chiaro e troppo "filoso"; in questo caso avrei potuto cuocerlo un pochino di più.
Versare il caramello nella teglia e cospargere con le nocciole tritate.
Prendere il composto lievitato, poggiarlo sulla spianatoia infarinata e stenderlo con le dita in un rettangolo di cm 40x30 all'incirca. Arrotolarlo e tagliarlo a fette di circa 4 cm (ne verranno 10).
Disporre i cilindri nella teglia sopra il caramello, con la parte tagliata verso l'alto. Coprire con pellicola e lasciare lievitare (è sufficiente mezz'ora).
Infornare a 180° per 25/30 minuti.
Sfornare, lasciare intiepidire e capovolgere su un piatto da portata.
Diciamo pure che l'aspetto non è gradevolissimo ma sono sparite nel giro di mezza giornata, quindi lascio a voi l'arduo giudizio!!
