TORTA BROWNIE CON CREMA AL COCCO E MOUSSE AL CIOCCOLATO

E già! 

Ci vuole proprio una bella bomba calorica in questa calda estate che non dà tregua. Fortuna vuole che sia almeno una torta da frigo, di quelle che mangi volentieri perchè sono fresche, ma che subito dopo ti penti perchè pensi a tutti gli zuccheri,  e ai  grassi,  e chi più ne ha più ne metta!

Ma mia figlia, che ha 17 anni e 0 problemi di linea,  ha deciso di cimentarsi nella sua prima torta a strati e non c'è stato verso di farle cambiare idea, l'ho pregata di non farla, per amore della sua mamma che invece problemi di linea ne ha e non sa comunque resistere quando in casa c'è una torta da mangiare!!! Niente, la torta si fa e basta!

E torta fu!

Gli ingredienti indicato sono per una stampo tondo da 22 cm.
La ricetta l'abbiamo trovata qui.

Per la base brownie:
215 g. di zucchero semolato
25 g. di cacao amaro
150 g. di burro fuso
75 g. di farina 00
2 uova
due gocce di estratto di vaniglia

Mescolare il burro fuso con lo zucchero, aggiungere il cacao e la farina setacciati, quindi le uova e la vaniglia e amalgamare bene.

Ungere lo stampo con burro e infarinare, quindi versare il composto e cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti.

Per la crema al cocco:
35 g. di latte
35 g. di panna liquida
215 ml. di latte di cocco
2 uova
125 g. di zucchero
40 g. di amido di mais
50 g. di farina di cocco (cocco grattugiato)
2 g. di gelatina

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
In una casseruola mescolare il latte, la panna, il latte di cocco, lo zucchero, le uova leggermente sbattute e l'amido di mais; mettere sul fuoco e portare a bollore, quindi cuocere per circa 8 minuti o comunque fino a che la crema si addensi un po'. Togliere dal fuoco e dopo qualche minuti aggiungere la gelatina ben strizzata, mescolando bene affinchè si sciolga. Unire quindi il cocco grattugiato e porre in frigorifero.

Per la mousse al cioccolato:
75 g. di burro fuso
2 tuorli
2 albumi
120 g. di panna liquida
120 g. di cioccolato fondente
265 g. di zucchero
la punta di un cucchiaino di amido di mais

In una casseruola sbattere i tuorli con la panna. Aggiungere il burro fuso e mettere sul fuoco, facendo attenzione che non raggiunga il bollore. Deve addensare leggermente (ci vorranno 8/10 minuti).

Aggiungere quindi il cioccolato tagliato a pezzi, togliere dal fuoco e mescolare per scioglierlo completamente.

In una ciotola montare gli albumi con lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere una meringa lucida e soda.

Unire un paio di cucchiai di meringa al composto di cioccolato e mescolare, quindi unire tutta la meringa e amalgamare con cura.

Per la decorazione:
150 g. di panna liquida
50 g. di zucchero a velo
due/tre gocce di estratto di vaniglia
30 g. di cocco grattugiato

Montare la panna con lo zucchero a velo e aggiungere la vaniglia.
Tostare il cocco in una padella antiaderente.

Comporre la torta:
-mettere la base brownie in un anello per torte
-versare la crema al cocco e mettere il tutto in frigorifero per circa 30 minuti
-versare quindi la mousse al cioccolato e livellare bene, rimettere in frigorifero per 30 minuti
-coprire il tutto con la panna e spolverizzare con il cocco tostato
-lasciare in frigorifero per qualche ora (meglio una notte intera)

Questa è la versione mignon e senza crema, fatta appositamente per il suo papà al quale il cocco non piace   :-))

CONFETTURA DI SUSINE

Ho ricevuto in regalo da mia zia un bel sacchetto di susine e, visto che erano piuttosto mature ho deciso di farne una confettura. Il suo colore  è talmente bello che ho "dovuto" fotografarla per farvela vedere. E spalmata su una fetta biscottata con un leggero strato di burro esalta ancora di più questa meravigliosa tonalità.

Credo che la userò per una fresca tortina alla frutta che ho visto su una rivista....sempre se avrò il coraggio di accendere il forno per farla cuocere!

Ingredienti per 4 vasetti da 250 ml:

1 kg di susine mondate e private del nocciolo

500 g di zucchero semolato

1 bustina di Fruttapec 2:1  (io uso la pectina perchè è più veloce, ma chi ha pazienza può fare a meno di usarla e allungare i tempi di cottura).

Tagliare le susine a piccoli pezzi.

Unire lo zucchero e la pectina a freddo e amalgamare bene. Aggiungere la frutta e porre sul fuoco, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Appena raggiunge il bollore, calcolare 3 minuti e poi verificare la consistenza della confettura su un piattino. Se non cola, spegnere e invasare; altrimenti continuare la cottura ancora per un paio di minuti.

Capovolgere i vasetti (che avrete prima sterilizzati) e lasciare raffreddare.