domenica 10 febbraio 2019

ZUCCA SPEZIATA AL LATTE DI COCCO

Ho da poco scoperto il latte di cocco.
Oltre ad avere un sapore molto gustoso questa bevanda, ricavata dalla spremitura della polpa del cocco, apporta anche molti benefici al nostro corpo perché è ricco di sali minerali quali magnesio, ferro, zinco, potassio; contiene molto fibre che regolano l'intestino ed aumentano il senso di sazietà; è privo di lattosio quindi adatto anche agli intolleranti ed è privo anche di colesterolo.
Di contro è ricco di calorie perciò non è consigliato nelle diete dimagranti.
Naturalmente io ho iniziato ad usarlo ora, ora che DOVREI stare a dieta, dovrei….
Ma vabbè, va così, seguo la passione del momento ^_^
Perciò ecco qui un contorno delizioso, dal sapore dolce ed esotico:




ZUCCA SPEZIATA AL LATTE DI COCCO

Ingredienti per 4 persone:
800 g. di polpa di zucca pulita e privata della buccia
2 cipolle
1 lattina di latte di cocco (400 ml)
2 cucchiai di curry
1 bustina di zafferano
2 peperoncini verdi (io non li ho messi)
olio, sale

Tagliare la zucca a dadi.
Privare i peperoncini dai semi e tagliarli a rondelle.
Sbucciare le cipolle e tritarle, rosolare in una padella capiente con un po' di olio d'oliva per 3/4 minuti.
Unire la zucca e i peperoncini e continuare a rosolare per circa 5 minuti.
Spolverizzare con il curry, bagnare con il latte di cocco, salare e coprire.
Continuare la cottura per una ventina di minuti.
Aggiungere lo zafferano sciolto in poca acqua calda e far insaporire qualche istante.
Servire caldo.




1 commento:

  1. Adoro il sapore del cocco, soprattutto con le spezie! Questa zucca deve essere spaziale :-P

    RispondiElimina