SOFFICINI HOME MADE

Finalmente anche io li ho provati!

Io davvero non lo so perchè non ci abbia pensato prima. Mio figlio ne mangia in quantità (lui è quello che mangia poche cose e i sofficini sono tra queste, anche se io non è che sia molto entusiasta, chissà che ci mettono dentro) e li ho sempre comprati. Non mi aveva neanche sfiorata l'idea di provare a farli, pensavo fosse complicato e che comunque il risultato non sarebbe stato apprezzato perchè diverso dagli originali.

Invece mi sono dovuta ricredere su tutto. Si preparano in poco tempo e sono buonissimi, molto simili a quelli che si acquistano, devo solo perfezionare un po' il ripieno.

Sono così buoni che pure mio marito li mangia; incredibile!

La ricetta l'ho presa da Stefania.

SOFFICINI

Ingredienti:

1 tazza di latte

1 tazza di farina

sale q.b.

2 cucchiai di olio

albume 

pangrattato

Non ricordo quanti me ne sono venuti con questa dose, forse una dozzina, non erano molto grandi, ho usato un coppapasta del diametro di 10 cm per tagliarli.

Non ha importanza il contenitore che userete, la cosa indispensabile è che il latte e la farina siano in parti uguali.

Mettere  il latte in un pentolino assieme al sale e all'olio e portare a bollore.

Appena raggiunto il bollore versare la farina in un solo colpo e girare energicamente, facendo asciugare un po'.

Lasciare intiepidire coperto da un panno, poi impastare sul piano di lavoro infarinato fino a rendere liscio il composto.

Avvolgere in pellicola trasparente e far raffreddare completamente a temperatura ambiente (non in frigorifero).

Stendere con il mattarello e tagliare dei cerchi con un coppapasta o con un bicchiere.

Farcire con il ripieno scelto, chiudere bene iniziando dal centro e proseguendo verso l'esterno, premendo bene con le dita. Passare nell'albume leggermente sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggere in poco olio, girando una volta, finchè saranno dorati.

Si possono anche cuocere in forno a 190° per 20 minuti, dopo averli spennellati con poco olio.

Inoltre si possono congelare e cuocerli all'occorrenza.

Io ho preparato un ripieno ai formaggi con besciamella, grana e Montasio. La prossima volta ci metterò anche un po' di mozzarella per pizza.

Si può fare anche una farcia con spinaci e mozzarella, oppure formaggi e cubetti di prosciutto, oppure pomodoro in sugo  e mozzarella.

Buon appetito!