BISCOTTI CON CREMA ALLA VANIGLIA

Questi biscotti sono veramente molto buoni, uno tira l'altro, perciò mi raccomando, non fateli troppo grandi ....così ne potete mangiare di più 😋

La ricetta l'ho trovata qui.

Ingredienti per "non mi ricordo quanti biscotti":

(che poi dipende dalla dimensione....)

250 g. di farina 0

170 g. di burro morbido

1 uovo

la scorza di un limone gratuggiata

90 g. di zucchero a velo

1 cucchiaino di lievito

sale

per la crema alla vaniglia:

80 g. di burro morbido

100 g. di zucchero a velo

mezza bacca di vaniglia

sale

Preparare i biscotti.

Mettere il burro in una ciotola assieme allo zucchero a velo e al sale e lavorare con le fruste fino a rendere cremoso. Unire l'uovo e amalgamare con cura. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e infine la scorza di limone.

Mettere il composto in una sac a poche con beccuccio a stella e spremere su una teglia ricoperta con carta forno. Formare dei tondi di  circa 3/4 cm partendo dall'esterno e chiudendo verso l'interno.

Devo dire che è stato difficile perchè l'impasto era piuttosto duro ma alla fine ci sono riuscita.

Infornare a 180° per 10' circa (non devono scurire troppo).

Togliere i biscotti dal forno, poggiarli su una gratella e lasciarli raffreddare.

Intanto preparare la crema lavorando lo zucchero a velo con il burro. Aggiungere il sale e i semi della vaniglia. Lavorare a lungo per ottenere una crema soffice.

Quindi metterla in un tasca con bocchetta liscia e spremerne un poca al centro di metà dei biscotti.

Accoppiare con il resto dei biscotti, premendo con delicatezza.

Porre in frigorifero per circa 30' affinchè la crema di rassodi.

Si possono conservare fuori dal frigorifero per un paio di giorni, naturalmente non con le temperature dei giorni scorsi.
Oppure in frigorifero per 5/6 giorni.