TORTA SALATA ZUCCHINE E MASCARPONE

Oggi vi propongo una ricetta svuota frigo, ideale per una serata estiva, per un pic-nic in campagna, per una giornata in spiaggia.

Una torta salata che si prepara in poco tempo e che è piaciuta moltissimo a noi donne di casa. Come al solito gli uomini di casa hanno storto il naso e preferito orientare il loro appetito verso piatti più tradizionali e meno "verdurosi"!! Oramai mi sono arresa a tanta diffidenza....non sanno che si perdono!!!

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia rotonda

2 zucchine grandi

1 uovo

100 gr di mascarpone

100 gr di panna fresca 

2/3 foglie di basilico

sale 

pepe

olio

Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in una tortiera.

Tagliare le zucchine a fette e porle a cuocere in un tegame con poco olio, aggiustando di sale e pepe.

Cuocere il tempo necessario a renderle appena morbide.

In una ciotola unire l'uovo, il mascarpone e la panna. Mescolare bene, salare e aggiungere il basilico tritato.

Versare le zucchine sulla pasta sfoglia, quindi riempire con il composto di mascarpone e panna.

Abbassare i bordi della pasta sfoglia e mettere in forno a 180° per 30/40 minuti (deve formarsi in superficie una crosticina appena dorata).

Lasciare intiepidire prima di servire.