RISOTTO CON CREMA DI BIETINA E GORGONZOLA

Mi sembra che siano secoli che non cucino qualcosa di decente.

Mi sono fatta prendere dalla pigrizia in questi giorni, non ho sentito la necessità di mettermi ai fornelli, di pasticciare, di panificare, di sperimentare...qualche volta succede! Inoltre mi sono anche beccata un  bel raffreddore e la voglia di fare è pari a zero.

Ma pian piano si fa strada una vocina che flebile flebile esprime il desiderio di un dolcetto, di un biscotto...chessò...qualcosa di buono. Però è ancora troppo debole la vocina, deve crescere ancora un po' di tono!

Intanto ho preparato questo risotto, vediamo un po' se vi piace!!

Ingredienti per 6 persone:

400 gr di riso carnaroli

150 gr di bietina (o anche spinacini)

1/2  cipolla

1 scalogno 

1 lt circa di brodo vegetale

80 gr di gorgonzola con mascarpone

40 gr di parmigiano grattugiato

sale olio

burro

Cucinare la bietina con mezza cipolla e poco olio per 5/6 minuti.

Frullare il tutto per ottenere una crema.

Soffriggere lo scalogno in poco olio in una padella larga. Aggiungere  il riso e tostare mescolandolo continuamente.

Sfumare con il brodo e far cuocere, aggiungendo brodo poco per volta. Quando arriviamo a 3/4 della cottura, aggiungere la crema di bietina e portare a termine, aggiustando di sale se necessario.

A fuoco spento mettere il gorgonzola, il parmigiano e una noce di burro. Mescolare e coprire la padella.

Lasciar mantecare un paio di minuti, poi servire.