TENERINA AL CIOCCOLATO

Altra torta cioccolatosa. Questa ricetta l'ho scritta in uno dei miei quaderni qualche anno fa, trovata sul sito di Alice.

E' una torta con tanto cioccolato, albumi e poca farina. Questi ingredienti la rendono soffice e umida, con una crosta sottile sottile e appena croccante. Ne basta una fetta piccola per soddisfare il palato e sentirsi felici!

Per uno stampo diametro 22 cm:
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella (ma anche di più se piace)
3 albumi montati a neve
1 cucchiaio di farina

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e lo zucchero.

Togliere la ciotola dal fuoco e unire la cannella, il cucchiaio di farina e lasciare intiepidire.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamarli con cura, mescolando dal basso verso l'alto. Versare nella tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 170° per 35 minuti.

Non deve cuocere troppo ma rimanere morbida al centro.

Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

A mio parere è ottima accompagnata da gelato alla vaniglia.

E pure questa torta si guadagna l'ambita etichetta di "comfort food" e e partecipa al contest di La cucina delle streghe.