PLUMCAKE AI PISTACCHI E CIOCCOLATO

A volte, regalare un sorriso fa più bene a chi lo dona che a colui che lo riceve.

Sono una persona in genere ottimista, mi piace relazionarmi con gli altri, cerco di essere sempre gentile e disponibile. E sorrido spesso.

Qualche tempo fa, di buon mattino, mi trovavo in ospedale per fare delle analisi...un semplice controllo. Davanti a me, in coda con il numeretto, mezza dozzina di persone. Dopo una mezz'ora arriva il mio turno allo sportello...mi avvicino e saluto con un buongiorno e un sorriso, come faccio sempre. La giovane ragazza dietro il vetro mi dice: " Finalmente un bel sorriso signora, lei mi ha cambiato la giornata, oggi qui sono tutti arrabbiati!! "

Bè, credetemi che mi sono sentita felice e ho conservato per tutta la giornata una sensazione di soddisfazione che non capita spesso. 

Basta davvero poco per trasformare una giornata qualunque in una "BELLA" giornata!!

E ora plumcake!!
La ricetta l'ho trovata su un vecchio numero di "Cucina Italiana".

Ingredienti per uno stampo da 30cm:
300 g. di zucchero semolato
260 g. di farina 00
140 g. di panna fresca
80 g. di pasta di pistacchio
80 g. di burro
6 g. di lievito per dolci
4 uova
un pizzico di sale
100 g. di cioccolato fondente

Tagliare il cioccolato a piccoli pezzi e metterlo in congelatore.
In una ciotola unire le uova, lo zucchero, la panna, il sale e la pasta di pistacchio e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, il burro fuso e da ultimo il cioccolato.
Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 150° per 70 minuti.
Lasciar raffreddare prima di servire.

Mi piace l'aspetto rustico che ha acquisito il dolce in cottura, la crosticina è croccante, l'interno  è compatto e umido.
E' perfetto per una squisita merenda casalinga!!!