venerdì 28 novembre 2014

TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA ALLA MENTA

Ho preparato questa torta per il compleanno della mia super mamma! Lei ama l'abbinamento menta e cioccolato e ho pensato di riunirli in una torta.
A dirla tutta era incerta se postarla oppure no perché l'aspetto è piuttosto rustico: non ho voluto decorarla troppo, mi piaceva l'idea di coprirla solo sulla parte superiore e di lasciare i bordi liberi in modo da intravedere la crema. Inoltre le foto non sono granché, le ho fatte di sera, in cucina, con la luce artificiale....
Ma tant'è! Mi piaceva l'idea di condividere questa ricetta perché credo che sia originale nei sapori.




Gli ingredienti sono per uno stampo da 26 cm di diametro

Per il Pan di spagna (lo trovate anche  qui)
6 uova
240 gr di zucchero
60 gr di fecola di patate
40 gr di cacao amaro
140 gr di farina
un pizzico di sale
Con una frusta elettrica amalgamare uova e zucchero per almeno 10 minuti. Il composto dovrà essere gonfio e spumoso. Aggiungere farina, sale, fecola e cacao setacciati mescolando con cura con un cucchiaio di legno.
Imburrare e infarinare uno stampo, versare il composto e cuocere in forno a 170° per 35 minuti.
Lasciar raffreddare su una gratella.

Per la crema al latte e menta (la trovate anche qui):
100 gr di zucchero
50 gr di farina
500 ml di latte
75 gr di cioccolato fondente
80 gr di sciroppo alla menta 
Preparare la crema il giorno prima.
Mettere il latte in un pentolino, scioglierci bene lo zucchero e la farina e far addensare sul fuoco per circa 1 minuto.
Coprire a contatto con pellicola e mettere in frigorifero fino al giorno dopo.
Tagliare il cioccolato a scaglie e mettere in freezer.
Prendere la crema dal frigorifero, aggiungere lo sciroppo di menta avendo cura di mescolare molto bene, e poi il cioccolato a scaglie.

Per la bagna
Mettere in un pentolino 150 g di zucchero e 150 g di acqua. Porre sul fuoco fino a far sciogliere lo zucchero, quindi lasciare che bolla ancora per qualche minuto. Spegnere e far raffreddare.

Per la ganache al cioccolato fondente (presa qui)
125 g. di cioccolato fondente
75 g. di panna fresca
20 g. di burro
Scaldare la panna e versarla sul cioccolato tritato. Mescolare bene affinchè il cioccolato si sciolga completamente, quindi aggiungere il burro.
Mettere la pellicola a contatto e porre in frigorifero a raffreddare.
Prima dell'uso montare qualche minuto con le fruste.

Comporre il dolce.
Tagliare a metà il pan di spagna e porre il primo disco in un anello per torte, quindi bagnare con lo sciroppo allo zucchero. Farcire con tutta la crema aiutandosi con un sac a poche, coprire con il secondo disco già bagnato.
Porre in frigo a rassodare qualche ora.
Togliere l'anello e coprire la parte superiore con la ganache al cioccolato fondente. Decorare i bordi con qualche cioccolatino alla menta e il gioco è fatto!!!





Con questa ricetta partecipo al contest "La torta di compleanno la porto io!" del blog "sorrincucina"




9 commenti:

  1. A me, l'aspetto rustico mi piace, ti è venuta benissimo! Auguri a tua mamma!!!

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  2. E suppongo che la tua mamma sarà stata felice !!!!!! A me questa torta piace così e la trovo assolutamente deliziosa.
    Buon weekend Monica

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  3. Ottimo abbinamento di sapori!! Cioccolato e menta assieme sono irresistibili!!
    Auguri alla tua mamma e buon we!

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  4. wow,che bella torta di compleanno,complimenti

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  5. Ciao Monica abbinamento particolare compimenti! Grazie per aver partecipato al nostro contest! A presto,

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  6. Tantissimi auguri alla tua super mamma :-) Sono sicura che l'hai conquistata con questa delizia :-) L'idea è strepitosa e approvo la tua scelta di non eccedere nelle decorazioni..la trovo perfetta così :-) e chissà quant'è golosa..ho l'acquolina :-)
    Buon we cara <3

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  7. È un abbinamento che piace molto anche a me, soprattutto perché mi ricorda proprio quei cioccolatini che hai usato nella decorazione...
    V

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  8. Ciao Monica, come stai? :) Che bella questa torta, deve essere ottima... non vado matta per la menta ma in abbinamento al cioccolato mi piace, crea un bel contrasto! :) Complimenti a te e auguroni alla tua mamma! <3 Un abbraccio grande, buona serata :) :**

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  9. Ciao Monica, con la tua torta hai vinto il contest di Sorrincucina!
    Complimenti!
    Contattaci sul nostro blog per ricevere il premio!

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