BOCCONCINI DI POLLO ALLO ZENZERO

In casa nostra il pollo fritto va alla grande (non fa bene lo so...non fa bene al corpo....ma all'umore sì, bisogna pure gratificarsi ogni tanto!) e ogni tanto cerco di proporlo con qualche piccola variante, che gli dà una marcia in più, un sapore diverso, un gusto originale!

Oggi l'ingrediente X è lo zenzero, una spezia dal sapore piccantino e dal profumo pungente, stimolante della digestione, energetico, efficace contro il mal d'auto, la nausea in gravidanza e ottimo antispasmodico. 

Ingredienti per 3 persone:
1 petto di pollo intero
vino bianco
mezzo limone
zenzero fresco (o in polvere come nel mio caso)
erbe aromatiche a piacere (io timo e maggiorana)
rucola
uova e pangrattato per l'impanatura
olio di semi di arachide

per la salsa:
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di salsa di soia
4/5 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato (o 2 cucchiaini di zenzero in polvere)

Tagliare il pollo a pezzi piccoli e metterlo in una ciotola assieme al vino bianco, il succo del limone, un cucchiaio di zenzero grattugiato (o 3 cucchiaini di zenzero in polvere) e le erbe aromatiche tritate.

Lasciar marinare tutta la notte in frigorifero.

Il giorno dopo togliere il pollo dalla marinata e impanarlo con l'uovo e il pangrattato (io lo passo due volte per un'impanatura più croccante e spessa).

Friggere i bocconcini in abbondante olio di semi di arachide, quindi scolarli su carta assorbente.

Preparare una salsa con l'aceto balsamico, la soia, l'olio, sale e pepe e lo zenzero(in un frullatore o a mano con una forchetta come ho fatto io).

Lavare e asciugare la rucola, condirla con poco sale e un po' d'olio, adagiarla su un piatto e disporre i bocconcini di pollo. Servire il tutto assieme alla salsa allo zenzero.

p.s.: non è stato necessario salare i bocconcini di pollo, erano già molto saporiti.