SFOGLIE RIPIENE

Vi avanza della crema pasticcera dalla preparazione di una favolosa crostata alla frutta o di una torta di compleanno a sei strati?

Bene, la potete usare per preparare questa squisita e veloce merenda per i bambini.....e non solo per loro... ;-)

Unico difetto, se così lo si vuole definire...bisogna mangiarli subito perchè dopo qualche ora il guscio di pasta sfoglia diventa molle e non è proprio il massimo!

Ingredienti per 7/8 mezzelune:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
crema pasticcera (trovate qui la mia ricetta)
un cestino di frutti di bosco (lamponi o more)
1 tuorlo

Srotolare la pasta sfoglia e con un coppapasta del diametro di circa 10 cm ricavare dei dischi. Spennellare i bordi di ciascun cerchio con il tuorlo, mettere al centro un cucchiaino di crema pasticcera e un lampone. Piegare a mezzaluna e sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.

Infornare a 200° per 10/15 minuti.

PAN BRIOCHE AL CIOCCOLATO

Ho fatto questo pan brioche una di quelle domeniche piovose, uggiose, che non finiscono mai.

Non mi piacciono le giornate che trascorrono lente, che passi il tempo sul divano a guardare la tv, che non hai nulla da fare, che non sai dove andare, che non ti va di andare per centri commerciali e il tempo è brutto, piove e non puoi andare nemmeno a fare una passeggiata. E di pulire casa o stirare non se ne parla perchè almeno la domenica no, la domenica è domenica e si trascorre con la famiglia o gli amici, ma non oziando perchè oziare è tempo perso e il tempo passa così veloce che non te ne rendi conto e hai già  ......ntasetteanni  ma non te li senti perchè dentro ti senti ancora spensierata come una ragazzina anche se non è così perchè hai dei figli e i figli sono una grossa responsabilità e una cosa bellissima!! 

E così decidi di fare un pan brioche....al cioccolato......e la tua domenica non è stata del tutto inutile! 

Pan brioche al cioccolato

(ricetta presa da qui )

200 g. di farina 00

200 g. di farina manitoba

50 g. di latte condensato zuccherato

80 ml. di latte

60 ml. di acqua tiepida

8 g. di lievito di birra secco

70 g. di zucchero

30 g. di burro morbido

1 uovo

1 cucchiaino di sale

50 g. di cioccolato fondente tritato

Scaldare il latte con lo zucchero e il latte condensato e mettere da parte a intiepidire.

Setacciare le due farine.

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere 50 g. di farina, coprire e lasciar lievitare (io l'ho messo sotto la luce in cucina per un'ora circa ed è gonfiato parecchio).

Unire metà farina, il composto di latte e zucchero e l'uovo e amalgamare bene (io nella macchina del pane).

Ora aggiungere il sale, il resto della farina e il burro per ultimo. E' necessario ottenere un panetto liscio e ben amalgamato.

Dividere il panetto in due e a una parte aggiungere il cioccolato tritato, quindi mettere entrambe a lievitare in due diverse ciotole coperte da pellicola.

Trascorse un paio d'ore e raddoppiato il volume, stendere i panetti in 2 rettangoli uguali, sovrapporli e arrotolare.

Adagiare il rotolo in uno stampo da plumcake di 25 cm foderato di carta forno e lasciare lievitare ancora.

Spennellare con latte, praticare un taglio nella lunghezza e mettere in forno per 35' a 180°.

Sfornare e lasciar raffreddare prima di tagliare a fette e godersi un'ottima merenda ;-)

Le foto sono pessime lo so (non che solitamente siano granchè ma un po' meglio di queste), ma la giornata era davvero buia, non ho attrezzature che mi aiutino in questo senso e io non sono proprio capace di sfruttare tutte le impostazioni di cui sono certa che la  mia macchinetta sia dotata.
Portate pazienza, tanta pazienza!!!

CHILI VEGETARIANO

Sempre alla ricerca di piatti a base di legumi per sopperire alla mancanza di carne nella dieta di mio figlio, mi sono imbattuta in questo chili (che naturalmente per i bimbi andrebbe fatto senza peperoncino) e che lui ha mangiato "abbastanza" volentieri (ma chi l'avrebbe mai detto che con una mamma che mangia di tutto e di più lui invece sarebbe cresciuto così selettivo nella scelta del cibo?)

Mia figlia invece l'ha adorato (proprio come la sua mamma). 

Mio marito è prevalentemente carnivoro perciò ha apprezzato "un pochino".

E' comunque un'ottima alternativa al solito secondo di carne e a me piace variare ogni tanto!

Ingredienti:
400 g. di fagioli in scatola (io borlotti e cannellini)
400 g. di polpa di pomodoro
2 peperoni rossi
1 cipolla
1 spicchio di aglio
cannella, paprika dolce,coriandolo, peperoncino
olio, sale e pepe

Tritare aglio e cipolla e soffriggere in un tegame capiente con l'olio e le spezie per una decina di minuti.

Aggiungere i peperoni mondati e tagliati a dadini e i fagioli scolati dal loro liquido. Mescolare e cuocere per 10 minuti circa.

Unire la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, quindi coprire il tegame, abbassare il tegame e lasciar cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Se necessario unire acqua durante la cottura.

Servire con crostini (pane raffermo tagliato a dadini, condito con olio e spezie a piacere e tostato in forno a 200° per 10') o tortilla home made.

PLUM CAKE AL LIMONE

Oggi riunione di famiglia!! Faremo le ciambelle e i crostoli (come li chiamiamo qui da noi) e poi le tagliatelle fatte in casa al ragù, parleremo, rideremo, sicuramente faremo pure qualche disastro e "puzzeremo" di fritto per tre giorni ma ci divertiremo tanto.

Ogni Carnevale con le mie tre sorelle, mariti e figli ci troviamo a casa dei nostri genitori per dedicare un intero pomeriggio alla produzione di dolci, e trascorriamo insieme delle ore spensierate a chiacchierare di tutto e di niente e a tirare pasta spargendo farina ovunque, mentre i bambini giocano rumorosamente.

Da un paio d'anni però manca la sorella più piccola, che vive in Svezia.....lei comunque sarà qui alla fine di febbraio e avremo modo di recuperare.

Ora vi propongo un dolce molto delicato, nulla a che vedere con i fritti di cui sopra, ma che mi ha conquistato per il pungente sapore di limone e per la sua morbidezza.

La ricetta l'ho vista nel blog di Eva e Claudio.

Ingredienti per uno stampo da 29x10x6:

230 g. di farina

165 g. di zucchero

2 uova

85 g. di acqua

85 g. di olio di semi

1 bustina di lievito

65 g. di succo di limone (2 limoni circa)

la scorza grattugiata di 1 limone

Mescolare a lungo con una frusta le uova con lo zucchero.

Setacciare farina e lievito.

Al composto di uova e zucchero unire l'acqua e l'olio e amalgamare con cura. Aggiungere la farina e il lievito e infine il succo filtrato e la scorza di limone.

Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake, riempire fino a 3/4 con l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.

Una gustosa merenda per i bambini e una sana colazione per tutta la famiglia.

VELLUTATA DI PATATE DOLCI

Con il  primo post del nuovo anno, vorrei fare a tutti voi un augurio particolare con queste parole di Madre Teresa di Calcutta:

Non aspettare di finire l'università,
di innamorarti,
di trovare lavoro,
di sposarti,
di avere figli,
di vederli sistemati,
di perdere quei dieci chili,
che arrivi il venerdì sera o la domenica mattina,
la primavera, l'estate, l'autunno o l'inverno.
Non c'è momento migliore di questo per essere felice.
La felicità è un percorso, non una destinazione.
Lavora come se non avessi bisogno di denaro,
ama come se non ti avessero mai ferito e balla, 
come se non ti vedesse nessuno.
Ricordati che la pelle avvizzisce,
i capelli diventano bianchi e i giorni diventano anni.
Ma l'importante non cambia: 
la tua forza e la tua convinzione non hanno età.
Il tuo spirito è il piumino che tira via qualsiasi ragnatela.
Dietro ogni traguardo c'è una nuova partenza.
Dietro ogni risultato c'è un'altra sfida. Finché sei vivo, sentiti vivo.
Vai avanti, anche quando tutti si aspettano che lasci perdere.

Le trovo perfette per iniziare nel modo migliore. 

E trovo perfetta questa vellutata, un confort food adatto in queste fredde giornate invernali (qui oggi ha perfino nevicato).

Il colore non è proprio attraente ma il gusto è molto piacevole, dolce al punto giusto, spezzato dal piccante dato dal peperoncino e dalla mia amata paprika che oramai spolvero con piacere su quasi tutte le mie vellutate ;-))

Ingredienti per 2/3 porzioni:

1 piccolo porro
2 patate dolci
peperoncino q.b.
sale
paprika piccante
olio
brodo vegetale

Tagliare a rondelle il porro lavato e privato dagli strati esterni.
Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate dolci.
Lavare e tagliare a rondelle un piccolo peperoncino.
In un tegame soffriggere il porro e 3/4 rondelle di peperoncino in poco olio. Aggiungere le patate dolci e far insaporire per un paio di minuti.
Unire 1 litro circa di brodo vegetale, il sale e lasciar cuocere per circa 40 minuti, finchè le verdure saranno morbide.
Frullare il tutto con il minipimer e servire tiepido con una spolverata di paprika.

Ed ecco pronto un piatto ricco di vitamina C, vitamina A e potassio.

Le patate americane o patate dolci sono molto adatte a una cottura al forno, oppure bollite.

Il loro sapore è dolce; come dice mio figlio: "Sanno di castagne, mamma!"

Inoltre sono un alimento a basso indice glicemico, molto inferiore alle normali patate.

CIOCCOLATINI CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONE

Lo so che non sono perfetti, anzi sono proprio IMPERFETTI, piuttosto bruttini a dirla tutta. Ma sono buoni, proprio buoni e così ho deciso di postarli lo stesso così forse qualcuno potrà dirmi dove ho sbagliato. So che non è cosa facile fare i cioccolatini e questo è il mio secondo, forse terzo tentativo; inoltre per la prima volta ho temperato il cioccolato e forse qualcosa non è andato per il verso giusto perchè quelle macchie sono proprio orribili da vedere.

Dove ho sbagliato?

Ingredienti per 30 cioccolatini

300 g. di cioccolato fondente

150 g. di cioccolato bianco

125 g. di lamponi

90 g. di panna fresca

50 g. di zucchero

Cuocere i lamponi con un cucchiaio di acqua e  lo zucchero su fuoco moderato per 10 minuti.

Passare il tutto in un setaccio per ottenere una purea; aggiungere la panna e portare a bollore.

Tritare il cioccolato bianco e unirlo alla panna al lampone bollente, mescolando fino a che si sarà sciolto completamente. Lasciar raffreddare e poi mettere in frigorifero per un paio di ore.
Temperare il cioccolato fondente (io ho usato il metodo per inseminazione che ho trovato qui).
Colare il cioccolato negli appositi stampini, capovolgerli per eliminare l'eccesso, lasciar consolidare e quindi riempire con la ganache ai lamponi. Chiudere con il cioccolato rimasto, cercando di lisciare bene con una spatola.
Lasciar riposare per almeno 12 ore e poi sformare i cioccolatini.

TORTA ROCHER

Ho fatto questa torta per un compleanno ed è piaciuta molto. E' molto dolce, molto cioccolatosa, molto "nutriente".

Noi l'abbiamo mangiata dopo un lauto pranzo e sinceramente a me è risultata un po' "pesante". A mio parere l'ideale è mangiarla a merenda o comunque NON dopo un pranzo o una cena.

La ricetta l'ho trovata da Morena che, non mi stancherò mai di ripetere, non mi delude mai!!

Dosi per una tortiera da 26 cm + 1 da 18 cm per la decorazione

Io ho usato il mio solito pan di spagna che potete trovare qui, però le dosi con 9 uova.

Ho versato i 2/3 dell'impasto nella teglia da 26 cm e 1/3 nella teglia da 18.

Per la crema al mascarpone:

500 g. di mascarpone

500 g. di panna fresca

400 g. di nutella

200 g. di wafers al cacao

200 g. di nocciole tritate

2 cucchiaini di zucchero

Montare la panna con lo zucchero. Lavorare il mascarpone per renderlo omogeneo, unire la nutella sciolta al microonde, i wafer sbriciolati e le nocciole tritate. Quindi unire la panna montata.

Tagliare il pan di spagna grande in 3 dischi, bagnare il primo disco con latte e cacao oppure con uno sciroppo di zucchero ottenuto facendo bollire per 5 minuti 300 g. di zucchero con 200 g. di acqua. Spalmare uno strato di crema, sovrapporre il secondo disco, bagnarlo e farcire di nuovo con la crema.

Quindi appoggiare l'ultimo disco di pan di spagna e bagnare anche questo. 

Per fare tutto questo io ho utilizzato un anello per torte.

Porre in frigo per qualche ora (io fino alla mattina successiva).

Togliere l'anello e coprire la sommità e i bordi della torta con la crema rimasta.

Per la decorazione:

200 ml di panna fresca

1 manciata di granella di nocciole

ritagli di pan di spagna (io ho utilizzato una parte del pan di spagna da 18 cm)

cacao amaro

Ferrero Rocher

Montare la panna con poco cacao amaro e mettere da parte.

Frullare nel mixer il pan di spagna e le nocciole.

Ricoprire tutta la torta con il mix ottenuto e poi decorare con ciuffi di panna e Ferrero Rocher.