mercoledì 28 agosto 2013

INSALATA DI GRANO SARACENO

Ricettina nuova nuova di un piatto "alternativo" per bambino con gusti "strani". Come avevo già scritto qui a mio figlio non piacciono carne, pesce, uova. Che cosa fare per fornirgli comunque tutti i principi nutritivi necessari per una buona crescita? Fortunatamente lui ama i legumi (piselli, fagioli,ceci, lenticchie...) e i cereali (pasta, cous cous, farro, orzo...) e così problema risolto (almeno buona parte). Via a insalate di ogni tipo che comprendano questi ingredienti , con aggiunta di verdure.

Io vado molto a occhio nelle dosi, queste che vi dò sono per 2\3 persone:
200 gr di grano saraceno
1 cipollotto
2 zucchine
1 peperone rosso
1 scatola di ceci precotti
sale
5\6 foglie di basilico
2\3 foglie di menta
il succo di mezzo limone
olio

Risciacquare il grano saraceno e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione (io 20 minuti in acqua salata), scolare e lasciar raffreddare.
Intanto tagliare a fettine sottili il cipollotto, a cubetti le zucchine e i peperoni e far cuocere con poco olio  e sale per circa 15 minuti (a me piace che le verdure restino croccanti).
Preparare una salsina frullando il basilico, la menta, olio, sale e succo di limone.
Sgocciolare i ceci.
Unire infine il grano, le verdure, i ceci e condire con la salsa preparata.
Lasciar insaporire qualche ora e mangiare con gusto !  ^__^



Dimenticavo di dire che ho fatto anche una variazione alla salsa di condimento aggiungendo 2\3 capperi sottolio sempre frullati. Ottimo per chi, come me, ama il sapore pungente dei capperi.

13 commenti:

  1. Buono questo piattino, come dicevo nello scorso mio post non ho, per fortuna, problemi col menu per i miei figli, ma questa ricettina me la segno, e' una buonissima alternativa! Buon pomeriggio!

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    1. Grazie Chiara. Pure io con la mia primogenita non ho avuto problemi, mangia di tutto!! Il secondo invece...'na tragedia!!!
      Ma ormai ci sono abituata...
      Buon pomeriggio a te.

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  2. Monica che bella sei :) Attenta al tuo piccino.. <3 Io adoro il grano saraceno, i cereali in genere.. quindi questa insalatina è proprio da provare! TVTTB

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  3. Moni questo piatto è perfetto, sano ed equilibrato..con tutta questa bella verdurina colorata è irresistibile!
    L'approvo al 100%!
    la zia Consu

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  4. Grazie Consuelo, mio figlio ne ha mangiato due bei piatti pieni!!

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  5. Deve essere squisita!!!
    Un abbraccio:))

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  6. non ho mai usato il grano saraceno, mette l'acquolina questa insalata!

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  7. mamma Monica ...ma quanto deve essere buona...sai che non ho mai mangiato il grano saraceno in insalata...me lo devo procurare!
    Se ti va passa da me c'è una sorpresa che ti aspetta!Spero ti faccia piacere a presto Cri
    Ciao Francesca se ti va passa da me ..c'è una sorpresa...spero ti faccia piacere! a presto Cri
    http://lericettedelbimbyemoltealtre.blogspot.it/2013/08/blog-100-affidabile.html

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  8. deliziosa ricetta estiva! E poi con il grano saraceno, anche le celiache come me possono gustarla! grazie al "LINK PARTY BACK TO AUTUMN" di Fragola e Cannella sono passata sul tuo blog!
    Simo

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